首创研究：植物性饮食改善代谢、肝脏和肾脏健康

植物性饮食首次被证明可以改善新陈代谢和肝肾功能。

有局限性——正如维也纳 MedUni 公共卫生中心的 Tilman Kühn 领导的一项研究所证明的那样：只有减少动物性食品的消费，以及工业加工和高糖食品的消费，植物性饮食才能发挥其保护作用。

科学家们首次发现，新陈代谢和肝肾功能的改善是健康植物性饮食产生积极影响的原因，此外还有相关的肥胖可能性降低。研究结果最近发表在《糖尿病与代谢》杂志上。

根据研究小组的分析，健康的植物性饮食，包括大量的新鲜水果和蔬菜以及全麦产品，即使存在遗传易感性和其他糖尿病风险因素，如肥胖、高龄或缺乏体育锻炼，也能将患糖尿病的风险降低24%。

另一方面，含有高比例甜食、精制谷物和含糖饮料的不健康植物性饮食与 2 型糖尿病的风险增加有关.

确定的关键生物标志物

该研究是在为期12年的观察期内对英国大规模队列研究（英国生物银行）的113,097名参与者进行的。根据他们的研究结果，健康植物性饮食的抗糖尿病作用背后的原因远远超出了众所周知的降低体脂率和腰围。

“我们的研究是第一个确定中枢代谢过程和器官功能的生物标志物作为植物性饮食健康影响的介质的研究，”MedUni Vienna和维也纳大学公共卫生营养学教授TilmanKühn说，他与贝尔法斯特女王大学的研究人员密切合作领导了这项研究。

研究证实，血脂（甘油三酯）、血糖（HbA1c）、炎症参数（CRP）和胰岛素样生长因子（IGF1）的正常值与糖尿病风险低有关。

发现更多好处

这也证明了肝脏和肾脏的全部功能在预防糖尿病方面的重要性。这两个器官在已经患有糖尿病的人中都起着重要作用。

“然而，我们的研究表明，健康的植物性饮食可以改善肝脏和肾脏功能，从而降低患糖尿病的风险，”Kühn说，概述了以前被低估的有意识的植物性饮食的好处。