当你漫步上海，穿梭于外滩的欧式建筑群、豫园的古色古香与陆家嘴的摩天大楼之间，除了这些标志性景观，更不能错过的是藏在市井深处的非遗美食——高桥松饼。这枚诞生于上海浦东新区高桥镇的小小糕点，传承百年技艺，承载着老上海的烟火温情，是外国旅客读懂上海味道的绝佳切入点，更是带走上海记忆的优质伴手礼。
高桥松饼的历史可追溯至清光绪年间，至今已有超过百年的传承，2007年其制作技艺被列入第一批上海市非物质文化遗产代表性项目名录，成为上海美食文化的重要名片。相传，当时高桥镇赵小其之妻善制塌饼，她将自制的小巧松脆塌饼提篮售卖，因口感绝佳广受食客喜爱，遂得名“高桥松饼”。后来，高桥商人张锦章开设食品公司，革新制作工艺，让这枚小镇糕点走进上海滩十里洋场，成为家喻户晓的美味。
作为非遗美食，高桥松饼的精髓在于纯手工的严苛工艺与精挑细选的原料，每一口酥香都凝聚着手艺人的坚守。制作松饼需经过揉面、醒面、制坯、和油酥、擦酥、包酥、制馅、开酥、擀皮、抿馅、盖章、烤制12道复杂工序，其中最关键的开酥环节至今无法用机器替代，全凭手艺人的经验把控力道与节奏。松饼的面皮由水调面团和油酥面团巧妙融合而成，经过反复擀卷，能形成薄如蝉翼的36层酥皮，轻轻一碰便会簌簌掉渣。
原料的选择更是精益求精，彰显江南风味的细腻。面皮采用精制面粉与熟猪油调制，香气醇厚；馅料以崇明赤豆制成的豆沙为主，搭配河北金丝小枣制成的枣泥，或是百果、芝麻等口味，每一种馅料都需经文火慢炒，去除多余水分，做到甜而不齁、绵密温润，其中豆沙馅更是要达到“握可成团，触之即散”的绝佳状态。此外，桂花的点缀更是点睛之笔，让松饼的香气多了一层清甜，入口后余味悠长。
对于外国旅客而言，想要品尝到最正宗的高桥松饼，首选之地便是高桥老街，这里不仅能吃到新鲜出炉的糕点，更能沉浸式感受松饼的传承氛围。老街内的周记高桥松饼制作坊（浦东新区高桥西街4号）是当地知名的老字号，店内保留着传统手工制作工艺，你可以亲眼目睹手艺人制作松饼的全过程，看着面团在他们手中变成造型圆润、印着红戳的饼坯，再经烤箱烘烤成金黄诱人的模样。刚出炉的松饼形如满月，饼面微黄油润，四周乳白如玉，咬一口外皮酥松即化，内馅绵密细腻，油而不腻，甜香在舌尖缓缓蔓延，搭配一杯温热的绿茶，既能解腻，又能凸显松饼的本味。
除了周记制作坊，高桥食品厂在淮海中路瑞金路口的门市部也能买到正宗的松饼，这里交通便利，适合游览完市中心景点后顺路选购。购买时可以选择传统纸袋装，保留松饼的酥香口感，常温下可存放7天，便于携带；若想长期保存或作为伴手礼赠送，也可选择精致的礼盒装，礼盒设计简约大气，印有高桥松饼的历史与工艺，兼具实用性与纪念意义。
前往高桥老街的交通也十分便捷，外国旅客可乘坐地铁6号线至外高桥站，换乘公交抵达“高桥老街”站；若选择自驾，可导航至“高桥老街停车场”，停车便捷且费用实惠（10元/天）。游览完老街、品尝完松饼后，还可以前往周边的高桥历史文化陈列馆，了解高桥镇的百年变迁，或是漫步于老街的青石板路上，欣赏江南水乡的古建筑风貌，感受远离都市喧嚣的市井温情。
在这里还有几个实用小贴士分享给你：一是松饼最佳食用时间为出炉后1-2小时，此时酥皮最脆、内馅最鲜，尽量避免放入冰箱冷藏，否则会导致酥皮变软，影响口感；二是作为伴手礼时，建议选择新鲜制作的产品，并告知店家食用期限，方便赠送亲友；三是除了传统口味，部分店铺还推出了云腿、提拉米苏等创新口味，不妨大胆尝试，感受传统与现代碰撞的独特滋味。
高桥松饼不仅是一枚美味的糕点，更是上海历史与文化的载体。它见证了高桥镇的兴衰变迁，承载着老上海人的童年记忆，也向每一位外国旅客传递着江南美食的匠心与温情。当你在上海的旅程中感到疲惫时，不妨停下脚步，品尝一口高桥松饼，让那一口酥香驱散疲惫，留下属于上海的甜蜜记忆；离开时，带上几盒松饼，把这份老上海的味道与温暖，分享给远方的亲友。
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