当你漫步在上海豫园的青石板路上，或是穿梭于田子坊的石库门弄堂间，一阵清甜中带着淡淡草药香的气息总会不经意间萦绕鼻尖——这便是上海最具代表性的非遗美食之一，梨膏糖的独特香气。对于远道而来的外国旅客而言，这颗小小的糖块，不仅是一味清甜的零食，更是解锁老上海历史文化、感受海派烟火气的钥匙，承载着上海百年的饮食记忆与医药智慧。
上海梨膏糖的历史，最早可追溯至唐代，一段充满孝亲温情的典故为它增添了厚重的文化底蕴。相传唐代名相魏征的母亲久咳不愈，却因嫌弃草药味苦而不肯服用。孝顺的魏征得知母亲喜爱吃梨，便将雪梨榨汁，搭配川贝、杏仁、桔梗等中药材，加入冰糖慢火熬制，制成了香甜可口的膏糖。母亲食用后，咳嗽很快痊愈，这一方子也随之流入民间，成为传统食疗的经典范例。历经千年传承，梨膏糖在上海落地生根，于清咸丰五年（1855年）诞生了首家专属店铺“朱品斋”，随后“永生堂”“德甡堂”相继开业，1956年公私合营后，三家店铺合并为上海梨膏糖商店，延续至今，成为守护这一非遗技艺的核心载体。2021年，上海梨膏糖制作技艺成功入选第五批国家级非物质文化遗产名录，正式成为国家级的文化瑰宝，被更多人熟知与喜爱。
这颗小小的糖块，能历经千年而不衰，核心在于其严谨的制作工艺与天然的配料。传统梨膏糖采用“十三味本草方”，以新鲜雪梨为核心原料，搭配苦杏仁、川贝母、枇杷叶等十几种温和的中药材，不添加任何香精、色素与饴糖，纯粹依靠食材本身的风味与营养熬制而成。其制作过程极为繁琐，需经过配料、熬糖、翻砂、浇糖、平糖、划糖、掰糖、包装等十多道工序，每一步都考验着匠人的耐心与技艺。其中，熬糖是最关键也最具难度的步骤，匠人需用小火慢熬，不停搅拌，凭借多年经验判断糖液的浓度与火候，确保糖块不老不嫩；翻砂工序则赋予了梨膏糖酥松的口感，让其入口即化、不粘不腻；划糖与掰糖则要求手法精准，做到块型整齐、大小均匀，每一块都堪称手工艺术品。旧时，卖梨膏糖还有“三分卖糖，七分卖唱”的特色，商贩们会编唱民谣，传唱梨膏糖的功效，既吸引了顾客，也让梨膏糖的文化得以口头传承，那句“一包冰屑吊梨膏，二用药味重香料，三楂麦芽能消食，四君子打小囡痨”的民谣，至今仍被老上海人津津乐道。
对于外国旅客而言，了解梨膏糖的种类，能更好地根据自身需求选择适合的口味。如今的梨膏糖主要分为两大类，兼顾口感与功效。一类是药物型梨膏糖，主打止咳化痰、生津润燥的功效，配方温和无副作用，适合喉咙不适、经常用嗓的人群，是天然的食疗佳品，对于缓解轻微咳嗽、咽喉干燥有显著效果，尤其适合秋冬季节食用。另一类是品尝型梨膏糖，又称花色梨膏糖，在保留传统风味的基础上，新增了薄荷、玫瑰、杏仁、金桔、咖啡等多种口味，口感丰富多样，满足不同旅客的味蕾需求——薄荷味清凉爽口，适合喜欢清爽口感的人；玫瑰味香气浓郁，融合了花香与梨香；杏仁味醇厚绵长，带着淡淡的坚果香气，每一种口味都能带来独特的味觉体验。此外，现代工艺还衍生出了可直接饮用的秋梨膏、便于携带的颗粒状梨膏糖，让旅客既能现场品尝，也能方便地带回家，与家人分享这份来自上海的甜蜜。
作为外国旅客，想要买到正宗的上海梨膏糖，选对地点至关重要。以下几处地点，是当地人和资深旅行者的首选，既能买到正宗产品，也能沉浸式感受梨膏糖的文化氛围。首选之地便是豫园景区，这里是梨膏糖的发源地，也是最具代表性的购买地点。位于黄浦区文昌路41号的上海梨膏糖商店，古色古香的门头极具辨识度，店内不仅有各种口味的梨膏糖，还能看到匠人现场制作的过程，近距离欣赏非遗技艺的魅力，店员还会耐心讲解梨膏糖的历史与功效，即使语言不通，也能通过手势与实物展示，轻松了解相关信息。豫园景区内还有一面梨膏糖非遗主题墙，以图文结合的形式，完整呈现了梨膏糖的历史传承、配方工艺与发展脉络，无需额外付费，便可一站式读懂这一非遗美食的背后故事，还能拍照打卡，留下独特的旅行纪念，同时可串联九曲桥、湖心亭等豫园经典景点，丰富游玩体验。
除了豫园，田子坊也是购买梨膏糖的好去处。这片充满文艺气息的石库门街区，汇聚了“和田膏糖”“玉牌梨膏糖”等多家特色店铺，装修极具传统韵味，店内的梨膏糖选料上乘、制作精细，既有传统经典口味，也有适合年轻人的创新口味，价格亲民，适合作为伴手礼批量购买。此外，南京东路的食品商店也有正宗梨膏糖售卖，交通便利，靠近多个热门景点，逛完街便可顺便购买，节省旅行时间，其中“老城隍庙”品牌的梨膏糖，是上海老字号的代表，品质有保障，深受游客信赖。
前往这些购买地点，交通也十分便捷。优先推荐乘坐公共交通，避免周边停车场车位紧张、收费较高的麻烦。前往豫园可乘坐地铁10号线、14号线至“豫园站”，从1号口或3号口出站后，步行5-8分钟即可抵达景区入口；乘坐11路、26路、64路等公交至“新北门站”“城隍庙站”，下车后步行3-10分钟也可到达。前往田子坊可乘坐地铁9号线至“打浦桥站”，出站后步行约10分钟即可抵达。购买时，建议选择包装上印有“上海梨膏糖”“国家级非物质文化遗产”标识的产品，同时可现场品尝，感受其酥松不腻、清甜带香的口感，避免买到假冒伪劣产品，价格通常在20-50元/盒，性价比极高，适合作为伴手礼送给家人朋友，传递来自上海的甜蜜与文化温度。
品尝梨膏糖时，也有一些小技巧可以让你更好地感受其风味与功效。对于药物型梨膏糖，建议含在口中慢慢融化，让糖液充分滋润喉咙，发挥其止咳润喉的效果，不宜大口咀嚼；对于品尝型梨膏糖，则可根据个人喜好，或含或嚼，细细品味梨香与药材香的融合，搭配一杯温热的绿茶，既能缓解甜味的厚重，也能让口感更加清爽。此外，梨膏糖的保质期较长，通常为6-12个月，购买后可妥善保存，慢慢品尝，延续这份来自上海的甜蜜回忆。
对于外国旅客而言，上海梨膏糖早已超越了零食的范畴，成为一种文化符号。它不仅融合了中国传统的食疗智慧与手工技艺，更承载着老上海的商业精神与烟火气息——从唐代的民间偏方，到清代的商铺林立，再到如今的非遗传承，这颗小小的糖块，见证了上海的百年变迁，也成为海派文化的鲜活缩影。当你品尝着清甜的梨膏糖，仿佛能穿越时空，感受到老上海的市井风情，听到商贩们传唱的民谣，看到匠人们专注熬糖的身影。
来到上海，不妨抽出一点时间，走进豫园的老店铺，或是田子坊的弄堂深处，寻一缕梨膏糖的清香，买一盒正宗的梨膏糖，品尝这份跨越千年的甜蜜。无论是自己享用，还是作为伴手礼带回家，这颗承载着非遗文化与老上海记忆的糖块，都将成为你上海之行中最温暖、最甜蜜的纪念，让你在清甜的口感中，读懂上海的文化底蕴与烟火温情。
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